
こちらは、鎌倉雪ノ下
Trattoria 『Fonte フォンテ』オーナーシェフの、原 貴之くんと千夏さん夫妻とは、元同僚でもあり昔なじみ。
(特に原くんとはお互いにまだ駆け出しだった10年以上前からの付き合い)
ウチの
オーガニックパスタ や
有機トマト缶 を使ってくれてるお得意様でもあります☆

ほぼ毎週、食材の納品で伺っては、(お茶やお菓子をいただいてばかりですが)
あれこれ情報交換しながらおしゃべり。
その間も、原シェフは淡々と仕込みを進めます。
おおっ サルシッチャだっ!
ちょうどパスクァ(復活祭=イースター)の時季ということもあり、
カンパーニァの伝統菓子の 『パスティエーラ Pastiera』 が焼きあがったところ。
これ、大好きなんだぁ~♪(とくに彼のはウマイ!)

さがみ地粉のタルト生地に、自然栽培みかんのピールを使ってます。
ソレントにも修業に行ってた原シェフらしい、得意のドルチェ。

おなじく、藤沢産の地粉で作った自家製パンは、滋味深~い粉の甘みが美味しい。
手打ちの生パスタにも使っていて、そちらもまた、じんわり旨い。
この人は、本当に粉モノが上手なんだよなぁ~

そうそう、4月の
Hanakoに載ってるんだよね。(それもあって忙しいらしい)
さりげなくマニアック。という一行が秀逸。(笑)

鎌倉のフォンテといえば、ってくらい何だか存在感のある店先の愛車パンダには、
春にかけて、キャンバストップ上にハーブの苗が発芽まち。
◆ トラットリア・フォンテ ◆
Trattoria Fonte 神奈川県鎌倉市雪ノ下562-16
Tel. 0467-67-7796
ランチ: 11:30~15:00
ディナー: 17:30~21:00
お店の情報はコチラ↓
HP 「トラットリア・フォンテ」 ブログ 「フォンテの日常」
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